Ovnsbakte rødbeter med kremet chèvre
Ingredienser
- 800 gRødbete (hele)
- 150 gGeitostkubbe (smuldret)
- 100 gRuccola (vasket)
- 50 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 1 stkRødløk (skivet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssBalsamicoeddik
- 1 tsSennep
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre, ovnsbakte rødbeter med konsentrert, naturlig sødme. Den lune geitosten smelter lett og binder salaten sammen, mens ruccola gir et friskt og pepperaktig bitt.
- 1
Vask rødbetene grundig uten å skrelle dem. Pakk dem inn i bakepapir og stek på 200°C. De er ferdige når en kniv glir gjennom dem som smør.
- 2
Gni av skallet mens rødbetene fortsatt er varme; det skal slippe taket med en gang. Del dem i jevne båter og skjær rødløken i løvtynne skiver.
- 3
Rør ut salt i balsamicoeddik. Tilsett sennep og pisk inn olivenolje i en tynn stråle til du har en tykk emulsjon som dekker baksiden av skjeen.
- 4
Vend de lune rødbetene i vinaigretten. Dandér på en seng av frisk ruccola, og dryss over smuldret chèvre og valnøtter for deilig krønsj.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rist valnøttene raskt i en tørr panne for å frigjøre oljene og gi en dypere aroma.
- Vend rødbetene i dressingen mens de fortsatt er lune; da trekker de til seg smakene på en helt annen måte.
Hvor lenge holder retten seg?
Ovnsbakte rødbeter holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Vent med å blande inn ruccola til rett før servering for å bevare friskheten.
