Ovnsbakt torskeloin med sitron- og persillelokk

Perlemorskimrende torskeloin som flaker seg perfekt på gaffelen. Det gylne lokket av brødkrumme gir en herlig sprø kontrast til den møre fisken som er trukket i friskt sitronsmør.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 312
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( tykke loins (ryggstykker) )
• 40 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 50 g Brødkrumme ( grov brødkrumme )
• 1 piece Sitron ( halvparten saft, halvparten i skiver )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( til smøring av formen )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av fisken

   Forvarm stekeovnen til 200°C. Tørk torskeloinene grundig med kjøkkenpapir. Legg dem i en ildfast form som er lett smurt med olivenolje.

2. Lag det sprø lokket

   Bland sammen romtemperert smør, brødkrumme, finhakket hvitløk og persille i en bolle. Mos det med en gaffel til du får en grov blanding. Fordel massen over hvert fiskestykke og trykk den forsiktig på plass.

3. Steking og servering

   Legg sitronskiver rundt fisken i formen. Stek midt i ovnen i 12 til 15 minutter. Brødkrummen skal være gyllenbrun, og fiskekjøttet skal ha blitt hvitt og ugjennomsiktig, men fortsatt være saftig i kjernen.

Kokketips

• Slipper fisken mye vann i formen? Da er den enten ikke tørket godt nok, eller så har den vært frossen.
• Sjekk om fisken er ferdig med en knivspiss; den skal gli gjennom som smør uten motstand.
• Dropp det finmalte griljermelet fra butikken hvis du vil ha skikkelig tekstur – bruk heller grovere brødkrumme eller panko.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Gjenoppvarmet fisk mister sin delikate tekstur og blir fort tørr.