Ovnsbakt torskeloin med sitron- og persillelokk
Ingredienser
- 600 gTorsk (tykke loins (ryggstykker))
- 40 gUsaltet smør (romtemperert)
- 50 gBrødkrumme (grov brødkrumme)
- 1 stkSitron (halvparten saft, halvparten i skiver)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til smøring av formen)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Perlemorskimrende torskeloin som flaker seg perfekt på gaffelen. Det gylne lokket av brødkrumme gir en herlig sprø kontrast til den møre fisken som er trukket i friskt sitronsmør.
- 1
Forvarm stekeovnen til 200°C. Tørk torskeloinene grundig med kjøkkenpapir. Legg dem i en ildfast form som er lett smurt med olivenolje.
- 2
Bland sammen romtemperert smør, brødkrumme, finhakket hvitløk og persille i en bolle. Mos det med en gaffel til du får en grov blanding. Fordel massen over hvert fiskestykke og trykk den forsiktig på plass.
- 3
Legg sitronskiver rundt fisken i formen. Stek midt i ovnen i 12 til 15 minutter. Brødkrummen skal være gyllenbrun, og fiskekjøttet skal ha blitt hvitt og ugjennomsiktig, men fortsatt være saftig i kjernen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Slipper fisken mye vann i formen? Da er den enten ikke tørket godt nok, eller så har den vært frossen.
- Sjekk om fisken er ferdig med en knivspiss; den skal gli gjennom som smør uten motstand.
- Dropp det finmalte griljermelet fra butikken hvis du vil ha skikkelig tekstur – bruk heller grovere brødkrumme eller panko.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Gjenoppvarmet fisk mister sin delikate tekstur og blir fort tørr.
