Orange Chicken – sprø appelsinkylling på kinesisk vis

Sprøstekte kyllingbiter vendt i en fløyelsmyk og blank appelsinglasur. Sausen legger seg perfekt rundt hver bit og balanserer varmen fra ingefær med friskheten fra sitrus.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 632
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 43 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( i terninger )
• 1 piece Egg ( vispet )
• 60 g Maisstivelse ( til panering )
• 40 g Hvetemel ( blandet med maizena )
• 250 ml Appelsinjuice
• 50 g Hvitt sukker
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Riseddik
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Malt ingefær
• 750 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )
• 2 piece Vårløk ( i skiver )
• 1 piece Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kyllingen

   Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 3 cm. Det er helt avgjørende at bitene er like store, slik at alt blir ferdig stekt samtidig i den varme oljen.

2. Sprø panering

   Visp sammen egget i en bolle. I en annen beholder blander du maizena og mel. Dypp kyllingbitene først i egget, og vend dem deretter godt i melblandingen. Rist av overflødig mel før steking.

3. Frityrsteking

   Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Friter kyllingen i flere omganger. Paneringen skal bli gyllen, sprø og herlig ravfarget. La bitene renne av seg på en rist for å bevare sprøheten.

4. Innkoking av glasuren

   Ha appelsinjuice, riseddik, sukker, soyasaus, finhakket hvitløk og både frisk og malt ingefær i en wok. Kok opp og la sausen redusere på høy varme til den tykner, blir blank og får en sirupsaktig konsistens.

5. Siste finish

   Vend den ferdigstekte kyllingen og snittet vårløk rett ned i den boblende sausen. Rør raskt og godt om slik at hver bit dekkes av glasuren. Server umiddelbart mens kyllingen fremdeles er maksimalt sprø.

Kokketips

• Ikke ha for mye kylling i oljen samtidig. Da synker temperaturen, og kyllingen trekker til seg olje i stedet for å bli sprø.
• Hvis sausen koker inn for mye og blir for tykk, kan du spe den ut med en spiseskje varmt vann for å få tilbake den perfekte konsistensen.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i 24 timer, men vil miste sprøheten. Varm den opp igjen i en tørr, varm panne uten ekstra fett.