Orange Chicken – sprø appelsinkylling på kinesisk vis

Tilberedning

Sprøstekte kyllingbiter vendt i en fløyelsmyk og blank appelsinglasur. Sausen legger seg perfekt rundt hver bit og balanserer varmen fra ingefær med friskheten fra sitrus.

1. 1

   Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 3 cm. Det er helt avgjørende at bitene er like store, slik at alt blir ferdig stekt samtidig i den varme oljen.

2. 2

   Visp sammen egget i en bolle. I en annen beholder blander du maizena og mel. Dypp kyllingbitene først i egget, og vend dem deretter godt i melblandingen. Rist av overflødig mel før steking.

3. 3

   Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Friter kyllingen i flere omganger. Paneringen skal bli gyllen, sprø og herlig ravfarget. La bitene renne av seg på en rist for å bevare sprøheten.

4. 4

   Ha appelsinjuice, riseddik, sukker, soyasaus, finhakket hvitløk og både frisk og malt ingefær i en wok. Kok opp og la sausen redusere på høy varme til den tykner, blir blank og får en sirupsaktig konsistens.

5. 5

   Vend den ferdigstekte kyllingen og snittet vårløk rett ned i den boblende sausen. Rør raskt og godt om slik at hver bit dekkes av glasuren. Server umiddelbart mens kyllingen fremdeles er maksimalt sprø.