Vietnamesiske grillede svinekjøttboller
Ingredienser
- 600 gSvinekjøttdeig (iskald)
- 100 gSpekk (finhakket)
- 4 stkHvitløk (presset)
- 3 ssFiskesaus
- 2 ssHvitt sukker
- 1 tsMalt svart pepper
- 1 ssSesamolje
- 1 ssMaisstivelse
- 1 tsBakepulver
- 2 ssNem nướng-krydderblanding
Tilberedning
Grillede svinespyd med en herlig spenstig tekstur og en karamellisert glasur. Kjøttet skal være glinsende og perfekt grillet, med en dyp aroma av hvitløk og røyk.
- 1
Finhakk spekket med en kniv. Bland sammen kjøttdeig av svin, spekk, presset hvitløk, sukker, fiskesaus, pepper, sesamolje, maisstivelse og Nem nướng-pulver i en stor bolle.
- 2
Tilsett bakepulveret. Elt kjøttblandingen kraftig for hånd eller med en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter, til farsen blir skikkelig seig og fibret. Det er denne prosessen som gir kjøttet den karakteristiske spensten.
- 3
Smør hendene med litt olje. Form avlange pølser rundt trespydene, og press kjøttet godt sammen slik at det sitter perfekt på spydet. Overflaten skal være glatt og jevn.
- 4
Grill spydene på en svært varm grill. Snu dem jevnlig: fettet skal piple ut og sukkeret karamelliseres til en dyp, mahognyfarget og glinsende stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kjøttet må holdes iskaldt under eltingen for å hindre at fettet skiller seg.
- Hvis du ikke har grill, kan du bruke stekeovnens grillelement på maks styrke. Snu spydene ofte.
- Hemmeligheten ligger i eltingen: Hvis farsen ikke blir seig nok, vil spydene lett smuldre.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Kan fint fryses både før og etter steking.
