Nem nướng

Grillede svinespyd med en herlig spenstig tekstur og en karamellisert glasur. Kjøttet skal være glinsende og perfekt grillet, med en dyp aroma av hvitløk og røyk.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 714
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 600 g Svinekjøttdeig ( iskald )
• 100 g Spekk ( finhakket )
• 4 piece Hvitløk ( presset )
• 3 tbsp Fiskesaus
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 1 tsp Malt svart pepper
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Maisstivelse
• 1 tsp Bakepulver
• 2 tbsp Nem nướng-krydderblanding

Instruksjoner

1. Forberedelser

   Finhakk spekket med en kniv. Bland sammen kjøttdeig av svin, spekk, presset hvitløk, sukker, fiskesaus, pepper, sesamolje, maisstivelse og Nem nướng-pulver i en stor bolle.

2. Elting av farsen

   Tilsett bakepulveret. Elt kjøttblandingen kraftig for hånd eller med en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter, til farsen blir skikkelig seig og fibret. Det er denne prosessen som gir kjøttet den karakteristiske spensten.

3. Forming av spydene

   Smør hendene med litt olje. Form avlange pølser rundt trespydene, og press kjøttet godt sammen slik at det sitter perfekt på spydet. Overflaten skal være glatt og jevn.

4. Grilling

   Grill spydene på en svært varm grill. Snu dem jevnlig: fettet skal piple ut og sukkeret karamelliseres til en dyp, mahognyfarget og glinsende stekeskorpe.

Kokketips

• Kjøttet må holdes iskaldt under eltingen for å hindre at fettet skiller seg.
• Hvis du ikke har grill, kan du bruke stekeovnens grillelement på maks styrke. Snu spydene ofte.
• Hemmeligheten ligger i eltingen: Hvis farsen ikke blir seig nok, vil spydene lett smuldre.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Kan fint fryses både før og etter steking.