Misoglaserte gulrøtter

Møre gulrøtter dekket i en tykk, glinsende glasur som klamrer seg til hver bit. Duften av karamellisert miso smelter sammen med sødmen fra de bakte gulrøttene for en perfekt umami-opplevelse.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 149
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 600 g Gulrot ( skrellet og skåret i skrå skiver )
• 2 tbsp Miso ( pasta )
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 20 g Usaltet smør
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Sesamfrø ( til garnityr )
• 100 ml Mineralvann

Instruksjoner

1. Klargjøring av gulrøttene

   Skrell gulrøttene. Skjær dem i diagonale skiver på ca. 2 cm for å sikre at de blir jevnt tilberedt og ser delikate ut på tallerkenen.

2. Smørdamping

   Smelt smøret i en sautépanne. Tilsett gulrøttene og en liten skvett vann. Legg på lokk og la det småkoke til en knivspiss glir igjennom uten motstand.

3. Lag glasuren

   Rør sammen miso, mirin, sukker og ingefærpulver i en liten bolle. Hell blandingen over de møre gulrøttene.

4. Siste glasering

   Øk varmen og rør kontinuerlig slik at sausen legger seg som et vakkert lag rundt hver eneste bit. Når væsken har blitt sirupsaktig og gulrøttene skinner, tar du pannen av varmen og drysser over sesamfrø.

Kokketips

• Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Hvis den er for tynn, kan du øke varmen litt, men vær forsiktig så sukkeret ikke brenner seg.
• Unngå å tilsette ekstra salt; misoen gir mer enn nok saltholdighet og dybde til retten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes opp i en panne med en dråpe vann for å løsne opp glasuren igjen.