Misoglaserte gulrøtter
Ingredienser
- 600 gGulrot (skrellet og skåret i skrå skiver)
- 2 ssMiso (pasta)
- 2 ssMirin
- 1 ssHvitt sukker
- 20 gUsaltet smør
- 1 tsIngefærpulver
- 1 ssSesamfrø (til garnityr)
- 100 mlMineralvann
Tilberedning
Møre gulrøtter dekket i en tykk, glinsende glasur som klamrer seg til hver bit. Duften av karamellisert miso smelter sammen med sødmen fra de bakte gulrøttene for en perfekt umami-opplevelse.
- 1
Skrell gulrøttene. Skjær dem i diagonale skiver på ca. 2 cm for å sikre at de blir jevnt tilberedt og ser delikate ut på tallerkenen.
- 2
Smelt smøret i en sautépanne. Tilsett gulrøttene og en liten skvett vann. Legg på lokk og la det småkoke til en knivspiss glir igjennom uten motstand.
- 3
Rør sammen miso, mirin, sukker og ingefærpulver i en liten bolle. Hell blandingen over de møre gulrøttene.
- 4
Øk varmen og rør kontinuerlig slik at sausen legger seg som et vakkert lag rundt hver eneste bit. Når væsken har blitt sirupsaktig og gulrøttene skinner, tar du pannen av varmen og drysser over sesamfrø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Hvis den er for tynn, kan du øke varmen litt, men vær forsiktig så sukkeret ikke brenner seg.
- Unngå å tilsette ekstra salt; misoen gir mer enn nok saltholdighet og dybde til retten.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes opp i en panne med en dråpe vann for å løsne opp glasuren igjen.
