Meksikanske flamberte bananer

Møre bananer glasert i en fløyelsmyk karamell av brunt sukker og kanel, frisket opp med aromatisk limeskall. Flamberingen tilfører en lun og kompleks dybde som virkelig fremhever den gylne frukten.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 273
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 4 stk Banan ( delt i to på langs )
• 40 g Usaltet smør
• 50 g Brunt sukker
• 1 ss Limesaft
• 1 klype Malt kanel
• 50 ml Rom
• 50 ml Tequila

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frukten

   Skrell bananene og del dem i to på langs. Det er viktig at de er modne, men fremdeles faste nok til å holde fasongen under steking.

2. Steking i smør

   Smelt smøret i en romslig panne. Når det slutter å bruse og får en gyllen, nøttebrun farge, legger du bananene i pannen med den flate siden ned.

3. Karamellisering

   Dryss over brunt sukker og kanel, og hell i limesaften. La det hele småkoke til væsken reduseres til en tykk, glinsende sirup som dekker baksiden av en skje.

4. Flambering

   Hell tequila over de varme bananene. Vent i ca. 5 sekunder slik at alkoholen varmes opp, og tenn forsiktig på med en fyrstikk. Øs den brennende sausen over bananene med en skje helt til flammene dør ut av seg selv.

Kokkens tips

• Unngå å flytte for mye på bananene i pannen; de er skjøre og kan fort bli grøtete om de håndteres for mye.
• Sørg for at kjøkkenviften er slått helt av før du flamberer, slik at flammene ikke suges opp i filteret.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang. Bananer mister sin delikate tekstur og blir for myke hvis de varmes opp på nytt.