Indonesisk kyllingsatay

Flammegrillet kyllingspyd marinert i aromatisk gurkemeie for et saftig resultat. Den tykke, kremete peanøttsausen gir en fyldig tekstur som balanserer varmen fra chilien perfekt.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 707
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 24 g
• Lipides: 44 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( i tynne strimler )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Sitrongress ( kun den hvite kjernen, banket lett )
• 4 stk Kukuinøtt ( knust )
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Korianderfrø ( malt )
• 1 ts Malt spisskummen
• 3 ss Søt soyasaus
• 2 ss Peanøttolje
• 150 g Peanøttsmør
• 200 ml Kokosmelk
• 1 ss Palmesukker ( revet )
• 1 stk Chili ( finhakket uten frø )
• 1 stk Limesaft
• 12 stk Trespyd ( lagt i bløt for å unngå brent treverk )

Fremgangsmåte

1. Lag den aromatiske krydderbasen

   Støt hvitløk, løk, sitrongress og kemirinøtter til en glatt pasta i en morter. Rør inn gurkemeie, ingefær, spisskummen og koriander til du har en jevn og knallgul krydderblanding.

2. Marinering av kjøttet

   Vend kyllingstrimlene i halvparten av krydderpastaen sammen med peanøttolje og søt soyasaus (ketjap manis). Masser marinaden godt inn i kjøttet og la det hvile slik at smakene og fargen får trekke ordentlig inn.

3. Kok opp peanøttsausen

   Varm opp resten av krydderpastaen i en liten kjele sammen med kokosmelk og peanøttsmør. Tilsett chili og palmesukker. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og får en fløyelsmyk konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. Grilling på høy varme

   Tre kyllingen på spyd og grill dem raskt på en glovarm grill eller i en panne. Kjøttet skal få en fin stekeskorpe og smak av flammer, samtidig som det forblir saftig og mørt inni.

Kokkens tips

• Legg grillspyd av tre i vann i minst 30 minutter før bruk, så unngår du at de tar fyr på grillen.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med litt varmt vann til den får konsistens som tykk fløte.
• Pass på at du ikke steker kyllingen for lenge – den er best når den fortsatt er rykende varm og saftig.

Oppbevaring

Peanøttsausen holder seg i opptil 4 dager i kjøleskapet. Ferdigstekt kjøtt bør spises umiddelbart for å beholde saftigheten.