Kylling-marak
Ingredienser
- 1 200 gKyllinglår (delt i serveringsstykker)
- 2 stkLøk (i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkGulrot (i tykke skiver)
- 2 stkStangselleri (i biter)
- 600 gPotet (i store terninger)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsIngefærpulver
- 1,5 LMineralvann
- 30 gFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssHawaij for suppe
Tilberedning
En gyllengul, velduftende og dampende kraft, der kyllingkjøttet faller fra hverandre bare du rører det med skjeen. Grønnsakene er smørmyke og fylt med varmende krydderaromaer.
- 1
Varm opp olje i en støpejernsgryte. Legg i kyllingstykkene med skinnsiden ned. La dem få en sprø og gyllen stekeskorpe uten å røre dem før skinnet slipper pannen av seg selv. Snu og brun den andre siden.
- 2
Tilsett løk, hvitløk, stangselleri og gulrøtter. La grønnsakene trekke til seg fettet og bli blanke uten at de svir seg. Skrap godt i bunnen av gryta for å frigjøre de smaksrike kjøttsaftene.
- 3
Rør inn hawaij, gurkemeie, spisskummen og ingefær. La det surre i ett minutt så aromaene virkelig våkner. Hell over vann til alle ingrediensene er helt dekket.
- 4
Tilsett potetene. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme. Kraften skal forbli klar og bare så vidt syde. Retten er ferdig når en knivspiss glir gjennom kyllingkjøttet uten motstand.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fjern kyllingskinnet før koking; det gir både fylde og en vakker glans til kraften.
- Hvis du har et kyllingskrog liggende, kan du gjerne la det koke med for å gi en enda dypere smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i sin egen kraft. Smaken setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
