Kylling Chtitha

Saftige kyllingstykker i en fløyelsmyk, rød hvitløkssaus. Duften av spisskummen og paprika fyller kjøkkenet, perfekt kombinert med kikerter som smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 708
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 32 g
• Lipides: 47 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( delt i to )
• 6 stk Hvitløk ( skrelt )
• 200 g Kikerter ( kokte )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Søt paprika
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 stk Rund tomat ( flådd og knust )
• 1 ss Tomatpuré
• 1 ts Harissa

Fremgangsmåte

1. Lage dersa (krydderpastaen)

   Knus hvitløksfeddene i en morter sammen med salt, pepper, spisskummen, paprika og harissa til du har en glatt pasta. Denne aromatiske basen er selve hjertet i retten.

2. Bruning av kyllingen

   Varm opp olivenolje i en dyp panne eller gryte. Brun kyllinglårene godt på alle sider til skinnet har fått en fin farge og fettet begynner å slippe.

3. Tilsett krydder og tomater

   Rør inn dersa-pastaen, tomatpuré og de flådde, finhakkede tomatene. La det surre på middels varme i ca. 5 minutter. Krydderet skal dekke kjøttet og trekke inn i smaken uten å brenne seg.

4. La gryten småkoke

   Ha i kikerter og hell på litt varmt vann til det dekker halvveis opp på kjøttet. Legg på lokk og la det småkoke til kyllingen er så mør at den lett slipper beinet.

5. Reduser sausen

   Ta av lokket og la sausen koke inn på høy varme i noen minutter. Sausen skal bli tykk, blank og legge seg som et herlig lag rundt kyllingen.

Kokkens tips

• Ikke spar på hvitløken; det er den som gir sausen karakter og fylde.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du løfte ut kyllingen og la sausen koke inn uten lokk til den tykner.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Smaken setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.