Kylling bourguignon
Ingredienser
- 1 200 gKyllinglår (delt i to)
- 200 gRøkt bacon i terninger (hele)
- 750 mlRødvin
- 300 gSjampinjong (delt i fire)
- 3 stkGulrot (i skiver)
- 2 stkGul løk (i skiver)
- 30 gHvetemel
- 40 gUsaltet smør
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkTimian
- 2 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 250 mlFjærferkraft
Tilberedning
En mørk og fløyelsmyk saus som omslutter kjøttet perfekt. Kyllingen blir så mør at den nesten faller fra hverandre, gjennomtrukket av den røykfylte aromaen fra bacon og innkokt rødvin.
- 1
Varm opp olje i en gryte og brun kyllinglårene på høy varme. Skinnet skal bli gyllent og deilig sprøtt. Ta dem ut og sett til side.
- 2
Tilsett bacon, løkskiver, gulrøtter og sopp i samme gryte. Stek det hele til smakene setter seg og danner en god stekeskorpe i bunnen.
- 3
Legg kyllingen tilbake i gryta. Strø over mel og rør godt om for å lage en jevning. Hell i rødvin og kyllingkraft, og skrap bunnen godt for å løsne de smaksrike restene. Tilsett finhakket hvitløk, timian og laurbærblad.
- 4
Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen skal koke inn og tykne til den dækker baksiden av en skje, og kjøttet skal være skikkelig gaffelmørt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over bruningen av kyllingen; det er her hele det dype smaksbildet skapes.
- Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kjøttet og la sausen koke inn på høy varme i noen minutter.
- Denne retten smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Retten egner seg også svært godt til frysing.
