Kushi nabe med kylling og reker

En klar, rykende varm dashikraft der spyd med kylling og grønnsaker holder seg saftige og møre. Duften av dashi og mirin fyller rommet mens ingrediensene trekker til seg de herlige umami-smakene.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 524
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 29 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 1.5 L Dashikraft ( flytende )
• 500 g Kyllinglår ( utbeinet og delt i terninger )
• 12 stk Reke ( renset og skrelt )
• 100 ml Soyasaus
• 100 ml Mirin
• 50 ml Sake
• 250 g Tofu ( i terninger på 3 cm )
• 2 stk Purre ( i biter )
• 8 stk Shiitake ( hele uten stilk )
• 1 stk Kinakål ( grovhakket )
• 1 stk Gulrot ( i tynne skiver )
• 1 ts Ingefærpulver
• 16 stk Bambusspyd ( bambusspyd )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av spydene

   Bein ut kyllinglårene og del kjøttet i terninger på ca. 3 cm. Skjær purren i biter av samme størrelse. Tre kylling og purre lagvis på spydene. Gjør det samme med de rensede rekene og shiitakesoppen.

2. Lag kraften

   Hell dashi-kraft, soyasaus, mirin og sake i en stor gryte. Tilsett ingefærpulver. Varm opp til det småkoker, men pass på at det aldri fosskoker – da holder kraften seg klar og fin.

3. Legg i grønnsakene

   Del kinakål og tofu i grove biter. Skjær gulroten i tynne skiver. Legg disse ingrediensene i bunnen av gryten sammen med den småkokende kraften.

4. Trekking av spydene

   Senk spydene forsiktig ned i kraften. La dem trekke i ca. 8 til 10 minutter. Kyllingen skal være hvit og fast i fisken, og rekene skal bli ugjennomsiktige og vakkert rosa.

Kokkens tips

• La aldri kraften koke voldsomt; det vil gjøre dashien grumsete og kyllingkjøttet seigt.
• Har du en bærbar kokeplate, kan du gjerne plassere gryten midt på bordet så gjestene kan forsyne seg selv etter hvert som spydene blir ferdige.

Oppbevaring

Oppbevar spydene og kraften hver for seg i kjøleskapet. Varm dem forsiktig opp igjen i kraften over lav varme for å bevare den saftige konsistensen.