Kushi nabe med kylling og reker
Ingredienser
- 1,5 LDashikraft (flytende)
- 500 gKyllinglår (utbeinet og delt i terninger)
- 12 stkReke (renset og skrelt)
- 100 mlSoyasaus
- 100 mlMirin
- 50 mlSake
- 250 gTofu (i terninger på 3 cm)
- 2 stkPurre (i biter)
- 8 stkShiitake (hele uten stilk)
- 1 stkKinakål (grovhakket)
- 1 stkGulrot (i tynne skiver)
- 1 tsIngefærpulver
- 16 stkBambusspyd (bambusspyd)
Tilberedning
En klar, rykende varm dashikraft der spyd med kylling og grønnsaker holder seg saftige og møre. Duften av dashi og mirin fyller rommet mens ingrediensene trekker til seg de herlige umami-smakene.
- 1
Bein ut kyllinglårene og del kjøttet i terninger på ca. 3 cm. Skjær purren i biter av samme størrelse. Tre kylling og purre lagvis på spydene. Gjør det samme med de rensede rekene og shiitakesoppen.
- 2
Hell dashi-kraft, soyasaus, mirin og sake i en stor gryte. Tilsett ingefærpulver. Varm opp til det småkoker, men pass på at det aldri fosskoker – da holder kraften seg klar og fin.
- 3
Del kinakål og tofu i grove biter. Skjær gulroten i tynne skiver. Legg disse ingrediensene i bunnen av gryten sammen med den småkokende kraften.
- 4
Senk spydene forsiktig ned i kraften. La dem trekke i ca. 8 til 10 minutter. Kyllingen skal være hvit og fast i fisken, og rekene skal bli ugjennomsiktige og vakkert rosa.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La aldri kraften koke voldsomt; det vil gjøre dashien grumsete og kyllingkjøttet seigt.
- Har du en bærbar kokeplate, kan du gjerne plassere gryten midt på bordet så gjestene kan forsyne seg selv etter hvert som spydene blir ferdige.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar spydene og kraften hver for seg i kjøleskapet. Varm dem forsiktig opp igjen i kraften over lav varme for å bevare den saftige konsistensen.
