Krydrede grønne linser med five-spice

Møre linser svøpt i en mørk og glansfull saus. Den aromatiske duften av sichuanpepper og stjerneanis slår imot deg så snart dampen slipper ut av pannen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 372
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 250 g Grønn linse ( skylt )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 stk Vårløk ( finsnittet, hvite og grønne deler hver for seg )
• 1 stk Thaichili valgfritt ( finhakket og renset for frø )
• 1 ts Sichuanpepper ( knust )
• 2 stk Stjerneanis ( hel )
• 1 ts Five spice-pulver
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Riseddik
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Sesamolje

Fremgangsmåte

1. Koking av linser

   Skyll linsene godt. Ha dem i en kjele med kaldt vann og stjerneanis. Kok opp og la det småkoke til linsene er møre, men fremdeles har en god tyggemotstand. Sil av vannet og fjern stjerneanisen.

2. Frigjør smakene

   Varm opp peanøttolje i en wok. Når oljen er skikkelig varm, tilsetter du hvitløk, chili og sichuanpepper. Så snart hvitløken begynner å få farge og krydderduften brer seg, rører du inn den hvite delen av vårløken.

3. Glasering

   Tilsett de kokte linsene. Hell i soyasaus, riseddik og five-spice-pulver. La det frese på høy varme slik at sausen legger seg som en lekker hinne rundt hver eneste linse. Avslutt med noen dråper sesamolje og det grønne fra vårløken.

Kokkens tips

• Ikke salt kokevannet til linsene, da kan skallet bli hardt og seigt.
• Sichuanpepper skal bare varmes opp for å frigjøre de aromatiske oljene; hvis den svir seg, smaker den bittert.

Oppbevaring

Holdbart i 3 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.