Krydrede grønne linser med five-spice
Ingredienser
- 250 gGrønn linse (skylt)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkVårløk (finsnittet, hvite og grønne deler hver for seg)
- 1 stkThaichili (finhakket og renset for frø)
- 1 tsSichuanpepper (knust)
- 2 stkStjerneanis (hel)
- 1 tsFive spice-pulver
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssRiseddik
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
Tilberedning
Møre linser svøpt i en mørk og glansfull saus. Den aromatiske duften av sichuanpepper og stjerneanis slår imot deg så snart dampen slipper ut av pannen.
- 1
Skyll linsene godt. Ha dem i en kjele med kaldt vann og stjerneanis. Kok opp og la det småkoke til linsene er møre, men fremdeles har en god tyggemotstand. Sil av vannet og fjern stjerneanisen.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok. Når oljen er skikkelig varm, tilsetter du hvitløk, chili og sichuanpepper. Så snart hvitløken begynner å få farge og krydderduften brer seg, rører du inn den hvite delen av vårløken.
- 3
Tilsett de kokte linsene. Hell i soyasaus, riseddik og five-spice-pulver. La det frese på høy varme slik at sausen legger seg som en lekker hinne rundt hver eneste linse. Avslutt med noen dråper sesamolje og det grønne fra vårløken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke salt kokevannet til linsene, da kan skallet bli hardt og seigt.
- Sichuanpepper skal bare varmes opp for å frigjøre de aromatiske oljene; hvis den svir seg, smaker den bittert.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbart i 3 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.
