Kokoschutney

En fløyelsmyk og frisk pasta med litt tekstur, toppet med poppende sennepsfrø og den lune duften av stekte karriblader. Her får du en perfekt balanse mellom sødmefull kokos og syrlig yoghurt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 236
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 200 g Kokoskjøtt ( revet eller finhakket )
• 2 stk Chili ( frisk, uten stilk )
• 2 ss Indisk yoghurt
• 50 ml Mineralvann valgfritt
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Peanøttolje
• 1 ts Sennepsfrø
• 1 ts Urad dal
• 10 stk Karriblader ( friske )
• 1 klype Asafoetida
• 10 g Frisk ingefær ( skrelt og grovhakket )

Fremgangsmåte

1. Forbered basen

   Ha kokoskjøtt, chili uten stilk, ingefær og yoghurt i en blender. Kjør i korte støt (pulse) til du har en jevn pasta, men som fortsatt har litt tekstur. Spe på med litt mineralvann hvis bladene går tregt.

2. Smakstilsetning (Tadka)

   Varm opp oljen i en liten panne. Når den er skikkelig varm, har du i sennepsfrøene. Så snart de begynner å poppe som popcorn, tilsetter du urad dal og asafetida. Urad dal-en skal bli lett gyllen og dufte nøtteaktig.

3. Aromatisk avslutning

   Tilsett karribladene i den varme oljen. De vil sprake med en gang og bli nesten gjennomsiktige. Hell denne glovarme blandingen umiddelbart over kokospastaen. Vend det forsiktig sammen med en skje for å binde smakene.

Kokkens tips

• Ikke kjør blenderen for lenge – vi vil ha en grov pasta, ikke babymat. Du skal fortsatt kunne kjenne strukturen fra kokosen.
• Hemmeligheten ligger i fresingen: Hvis oljen ikke er varm nok, forblir sennepsfrøene bitre og harde.
• Nyt den fersk! Kokosfettet stivner fort når det settes i kjøleskapet.

Oppbevaring

Holdbar i 24 timer i kjøleskap i en tett beholder. Rør godt før servering for å blande inn oljene igjen.