Klassisk soppsaus

En fløyelsmyk og dypbrun saus med perfekt pannestekt sopp. Duften av nøtteaktig smør og frisk timian smelter sammen i en konsentrert sjy som legger seg perfekt rundt kjøttet.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 209
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Sjampinjong ( delt i fire )
• 40 g Usaltet smør
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Hvetemel
• 100 ml Tørr hvitvin
• 200 ml Mineralvann
• 1 piece Timian ( hel kvist )
• 100 ml Fløte
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Oksebuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Forberedelser

   Del soppen i fire like store biter. Finhakk løk og hvitløk, og gjør klar timianen.

2. Steking

   Smelt smøret i en panne. Når det skummer og begynner å dufte nøtteaktig, har du i soppen. La den få skikkelig farge uten å røre i begynnelsen, slik at den blir ordentlig brunet.

3. Jevning

   Tilsett løk og hvitløk sammen med soppen. Dryss melet over det hele og rør godt i et minutt for å steke ut melsmaken uten at det svir seg.

4. Reduksjon

   Kok ut pannen med hvitvin mens du skraper opp de smaksrike restene i bunnen. Hell i vann og buljong, og legg i timianen. La sausen koke inn over middels varme til væsken tykner.

5. Siste finish

   Rør inn fløten. La sausen småkoke til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper før servering.

Kokketips

• Vent med å salte soppen til den har fått farge, ellers slipper den væske og blir kokt i stedet for stekt.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du enkelt spe den ut med en liten skvett varm kraft eller buljong.

Oppbevaring

Sausen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann hvis den har tyknet for mye under lagring.