Klassisk soppsaus
Ingredienser
- 500 gSjampinjong (delt i fire)
- 40 gUsaltet smør
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssHvetemel
- 100 mlTørr hvitvin
- 200 mlMineralvann
- 1 stkTimian (hel kvist)
- 100 mlFløte
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkOksebuljong (smuldret)
Tilberedning
En fløyelsmyk og dypbrun saus med perfekt pannestekt sopp. Duften av nøtteaktig smør og frisk timian smelter sammen i en konsentrert sjy som legger seg perfekt rundt kjøttet.
- 1
Del soppen i fire like store biter. Finhakk løk og hvitløk, og gjør klar timianen.
- 2
Smelt smøret i en panne. Når det skummer og begynner å dufte nøtteaktig, har du i soppen. La den få skikkelig farge uten å røre i begynnelsen, slik at den blir ordentlig brunet.
- 3
Tilsett løk og hvitløk sammen med soppen. Dryss melet over det hele og rør godt i et minutt for å steke ut melsmaken uten at det svir seg.
- 4
Kok ut pannen med hvitvin mens du skraper opp de smaksrike restene i bunnen. Hell i vann og buljong, og legg i timianen. La sausen koke inn over middels varme til væsken tykner.
- 5
Rør inn fløten. La sausen småkoke til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent med å salte soppen til den har fått farge, ellers slipper den væske og blir kokt i stedet for stekt.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du enkelt spe den ut med en liten skvett varm kraft eller buljong.
Hvor lenge holder retten seg?
Sausen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann hvis den har tyknet for mye under lagring.
