Kinesisk stir-fry med svinekjøtt og aubergine
Ingredienser
- 500 gSvineribbe (i tynne skiver)
- 2 stkAubergine (i store terninger)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssRiseddik
- 1 ssBrunt sukker
- 1 tsMaisstivelse
- 4 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 1 tsMalt ingefær
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 15 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
Smørmyk aubergine og saftig svinekjøtt glasert i en mørk, sirupsaktig saus. Den herlige duften av soya og sesam fyller kjøkkenet mens sausen koker inn til perfeksjon.
- 1
Skjær sideflesk eller tynnribbe i jevne skiver på ca. 5 mm. Del auberginene i store terninger på 3 cm. Finhakk hvitløk og fersk ingefær, og snitt vårløken tynt – hold den hvite og grønne delen fra hverandre.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok. Stek auberginen til den er gyllen og helt mør i midten. Den vil først suge til seg oljen for så å slippe den ut igjen. Ta ut bitene og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- 3
Bruk samme wok og stek svinekjøttet på høy varme til fettet er sprøtt og gyllent. Tilsett den hvite delen av vårløken, hvitløk, ingefær og chili. La hvitløken få litt farge, men pass på så den ikke svir seg.
- 4
Ha auberginen tilbake i woken. Hell over blandingen av soyasaus, riseddik, sukker og maisstivelse utrørt i litt vann. Rør kraftig; sausen skal tykne og legge seg som en glansfull hinne rundt alle ingrediensene. Avslutt med noen dråper sesamolje og det grønne fra vårløken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll woken for full; stek auberginen i to omganger hvis nødvendig, slik at den blir skikkelig brunet og ikke bare kokt.
- Auberginen er ferdig når fruktkjøttet blir gjennomsiktig og skallet begynner å skrukke seg litt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Retten smaker ofte enda bedre når den varmes opp igjen, da auberginen har rukket å absorbere enda mer av den gode sausen.
