Kinesisk stir-fry med svinekjøtt og aubergine

Smørmyk aubergine og saftig svinekjøtt glasert i en mørk, sirupsaktig saus. Den herlige duften av soya og sesam fyller kjøkkenet mens sausen koker inn til perfeksjon.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 865
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 83 g

Ingredienser

• 500 g Svineribbe ( i tynne skiver )
• 2 piece Aubergine ( i store terninger )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 3 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Brunt sukker
• 1 tsp Maisstivelse
• 4 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Malt ingefær
• 1 piece Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 15 g Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av råvarene

   Skjær sideflesk eller tynnribbe i jevne skiver på ca. 5 mm. Del auberginene i store terninger på 3 cm. Finhakk hvitløk og fersk ingefær, og snitt vårløken tynt – hold den hvite og grønne delen fra hverandre.

2. Steking av aubergine

   Varm opp peanøttolje i en wok. Stek auberginen til den er gyllen og helt mør i midten. Den vil først suge til seg oljen for så å slippe den ut igjen. Ta ut bitene og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.

3. Svinekjøtt og smakssettere

   Bruk samme wok og stek svinekjøttet på høy varme til fettet er sprøtt og gyllent. Tilsett den hvite delen av vårløken, hvitløk, ingefær og chili. La hvitløken få litt farge, men pass på så den ikke svir seg.

4. Saus og glasering

   Ha auberginen tilbake i woken. Hell over blandingen av soyasaus, riseddik, sukker og maisstivelse utrørt i litt vann. Rør kraftig; sausen skal tykne og legge seg som en glansfull hinne rundt alle ingrediensene. Avslutt med noen dråper sesamolje og det grønne fra vårløken.

Kokketips

• Ikke fyll woken for full; stek auberginen i to omganger hvis nødvendig, slik at den blir skikkelig brunet og ikke bare kokt.
• Auberginen er ferdig når fruktkjøttet blir gjennomsiktig og skallet begynner å skrukke seg litt.

Oppbevaring

Holder i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Retten smaker ofte enda bedre når den varmes opp igjen, da auberginen har rukket å absorbere enda mer av den gode sausen.