Plommesaus
Ingredienser
- 333,3 gPlomme (uten stein) (skåret i terninger)
- 100 gBrunt sukker
- 66,7 mlRiseddik
- 1,3 ssSoyasaus
- 1,3 stkHvitløk (finhakket)
- 0,7 tsMalt ingefær
- 0,7 tsFive spice-pulver
- 0,7 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 33,3 mlMineralvann
Tilberedning
En fløyelsmyk og glansfull saus som legger seg vakkert på skjeen. Her møtes den fruktige aromaen fra solmodne plommer med varmen fra five-spice og den friske syrligheten i riseddik.
- 1
Finhakk hvitløk og chili. Skjær plommene i små, jevne terninger slik at frukten koker lettere inn og gir en jevn konsistens.
- 2
Ha plommer, brunt sukker, riseddik, hvitløk, chili, soyasaus og krydder i en tykkbunnet kjele. Tilsett en liten skvett vann for å hjelpe kokingen i gang.
- 3
La sausen småkoke over svak varme. Den skal reduseres til den er sirupsaktig og har fått en dyp ravgul farge. Frukten skal være så mør at den lett kan moses med en gaffel.
- 4
Press blandingen gjennom en finmasket sil eller bruk en blender for å få en perfekt, glatt og glansfull tekstur. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje uten å renne av umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis sausen blir for tykk etter avkjøling, kan du spe den ut med en liten dæsj varmt vann til ønsket konsistens.
- For å få en skikkelig blank og fin overflate, bør du la sausen koke uten lokk under reduksjonen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i et rent, lufttett glass i kjøleskapet i opptil 2 uker.
