Kinesisk braisert svinekjøtt med gulrøtter

Mørt svinekjøtt som faller fra hverandre ved berøring, dekket i en dyp og glinsende saus. Gulrøttene bakes langsomt i en aromatisk kraft duftende av stjerneanis.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 75 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 714
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 20 g
• Lipides: 50 g

Ingredienser

• 800 g Nakkekotelett ( i store terninger på 3 cm )
• 500 g Gulrot ( i tykke, diagonale skiver )
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Brunt sukker
• 4 ss Soyasaus
• 2 ss Risvin
• 2 stk Stjerneanis
• 2 stk Hvitløk ( knust )
• 2 stk Vårløk valgfritt ( snittet til garnityr )
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Bruning av kjøttet

   Varm opp olje i en tung gryte. Brun svinebitene godt på alle sider til de får en nydelig, gyllen og sprø stekeskorpe.

2. Aromater og glassering

   Tilsett brunt sukker for å begynne glasseringen av kjøttet. Ha i knust hvitløk, frisk ingefær og stjerneanis i det varme fettet slik at de herlige aromaene frigjøres.

3. Deglasering og småkoking

   Hell i risvin og soyasaus. Skrap opp de smaksrike restene i bunnen av gryta, og tilsett vann til kjøttet akkurat er dekket. Sett på lokk.

4. Tilberedning av gulrøttene

   Etter 45 minutter med småkoking på lav varme, tilsetter du gulrøttene. La det koke videre til de er helt møre når du stikker i dem med en kniv.

5. Innkoking av sausen

   Ta av lokket og skru opp varmen. La væsken koke inn til den blir tykk og sirupsaktig, slik at den legger seg som en glinsende hinne over kjøttet.

Kokkens tips

• Ikke tilsett ekstra salt: Soyasausen gir all den saltsmaken som trengs etter hvert som den koker inn.
• Hvis sausen er for tynn mot slutten, kan du løfte ut kjøtt og grønnsaker og koke inn væsken for seg selv på høy varme.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Sausen vil stivne til en gele på grunn av kollagenet i kjøttet, men blir flytende igjen så snart den begynner å småkoke under oppvarming.