Kinesisk braisert svinekjøtt med gulrøtter
Ingredienser
- 800 gNakkekotelett (i store terninger på 3 cm)
- 500 gGulrot (i tykke, diagonale skiver)
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssBrunt sukker
- 4 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 2 stkStjerneanis
- 2 stkHvitløk (knust)
- 2 stkVårløk (snittet til garnityr)
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Mørt svinekjøtt som faller fra hverandre ved berøring, dekket i en dyp og glinsende saus. Gulrøttene bakes langsomt i en aromatisk kraft duftende av stjerneanis.
- 1
Varm opp olje i en tung gryte. Brun svinebitene godt på alle sider til de får en nydelig, gyllen og sprø stekeskorpe.
- 2
Tilsett brunt sukker for å begynne glasseringen av kjøttet. Ha i knust hvitløk, frisk ingefær og stjerneanis i det varme fettet slik at de herlige aromaene frigjøres.
- 3
Hell i risvin og soyasaus. Skrap opp de smaksrike restene i bunnen av gryta, og tilsett vann til kjøttet akkurat er dekket. Sett på lokk.
- 4
Etter 45 minutter med småkoking på lav varme, tilsetter du gulrøttene. La det koke videre til de er helt møre når du stikker i dem med en kniv.
- 5
Ta av lokket og skru opp varmen. La væsken koke inn til den blir tykk og sirupsaktig, slik at den legger seg som en glinsende hinne over kjøttet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke tilsett ekstra salt: Soyasausen gir all den saltsmaken som trengs etter hvert som den koker inn.
- Hvis sausen er for tynn mot slutten, kan du løfte ut kjøtt og grønnsaker og koke inn væsken for seg selv på høy varme.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Sausen vil stivne til en gele på grunn av kollagenet i kjøttet, men blir flytende igjen så snart den begynner å småkoke under oppvarming.
