Karamelliserte BBQ-ribs i ovn

Tilberedning

Kjøtt som løsner fra beinet ved minste berøring, dekket av en mørk og glansfull glasur. Fettet har smeltet inn for å gjøre kjøttet ekstra saftig, og etterlatt en seig skorpe med dype røyknuanser.

1. 1

   Bland sammen røkt paprika, brunt sukker, havsalt og kvernet sort pepper. Gni krydderblandingen godt inn på alle sider av kjøttet slik at smakene virkelig setter seg i fibrene.

2. 2

   Pakk ribbene tett inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie. Stek på 140°C i 2,5 timer. Kjøttet skal nå være så mørt at det så vidt begynner å slippe beina.

3. 3

   Fres finhakket løk og hvitløk i litt olje i en kjele. Tilsett honning, eddik, soyasaus, ketsjup og worcestershiresaus. La det småkoke på lav varme til sausen tykner og får en herlig sirupsaktig konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. 4

   Pakk ut ribbene og legg dem på et stekebrett. Pensle raust med glasuren. Sett brettet under grillelementet i ovnen i 5 til 10 minutter. Følg nøye med: sausen skal boble og karamelliseres perfekt uten å svi seg.