Kadai-kylling

Tilberedning

Møre og saftige kyllingbiter, brunet til perfeksjon og dekket av en fyldig saus laget på friske tomater og ristede krydder. Paprikaen beholder sitt sprø bitt, mens den herlige duften av sort pepper og frisk koriander fyller kjøkkenet.

1. 1

   Rist korianderfrø, spisskummen og sort pepper i en tørr panne til det dufter lunt og krydret. Knus dem grovt i en morter; de skal beholde litt tekstur og bitt.

2. 2

   Varm opp ghee i en wok eller en dyp stekepanne. Brun kyllingbitene på høy varme for å forsegle saftigheten. Ta dem ut så snart de har fått en gyllen stekeskorpe.

3. 3

   Fres finhakket løk, hvitløk, revet fersk ingefær og malt ingefær i det samme fettet. Tilsett splittet chili. Når løken er blank og myk, rører du inn de knuste tomatene.

4. 4

   Tilsett gurkemeie og salt. La det småkoke over middels varme til oljen skiller seg fra tomatene – et tegn på at vannet har fordampet og smakene er ordentlig konsentrerte.

5. 5

   Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med paprika og løkbåter. Rør inn den ristede kryddermiksen og garam masala. Sausen skal legge seg som et deilig lag rundt kjøttet. Topp med masse frisk koriander.