Jeyuk Bokkeum – Sterkt koreansk svinekjøtt
Ingredienser
- 500 gSvineribbe (tynt skåret)
- 2 ssGochujang
- 2 ssGochugaru
- 1 ssKoreansk soyasaus
- 1 ssMirin
- 1 ssHvitt sukker
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 stkGul løk (i skiver)
- 2 stkVårløk (skråskåret)
- 1 ssSesamolje
- 1 tsSesamfrø
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Tynne skiver av svinekjøtt glasert i en intens, blank og herlig klebrig rød saus. En markant varme som kiler på tunga, perfekt balansert av sødme og den dype aromaen fra ristet sesam.
- 1
Bland sammen gochujang, gochugaru, soyasaus, mirin, sukker, finhakket hvitløk, ingefær og pepper i en stor bolle. Pastaen skal være glatt og ha en dyp, rød farge.
- 2
Vend svinekjøttet inn i marinaden. Bruk gjerne hendene for å sikre at hver eneste bit er perfekt dekket. La det hvile i minst 15 minutter slik at smakene virkelig får trukket inn i fibrene.
- 3
Varm opp en panne med en skvett olje. Når det begynner å ryke lett, har du i kjøttet og løken. Stek på høy varme under konstant omrøring. Sausen skal koke inn og glasere kjøttet uten at det brenner seg.
- 4
Tilsett skråskåret vårløk og sesamolje helt mot slutten av steketiden. Fettet på svinekjøttet skal være lett gyllent og sprøtt i kantene. Dryss over rikelig med sesamfrø før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full, da vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en ordentlig stekeskorpe.
- Hvis sausen tykner for raskt og setter seg fast, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne den.
- Svinekjøttet bør skjæres i papirtynne skiver for å få den aller beste teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes opp igjen over lav varme med en liten skvett vann for å løsne sausen.
