Jamaicansk Jerk-kylling

Et karamellisert og krydret skinn som knaser mellom tennene og åpenbarer et saftig kjøtt gjennomsyret av krydder og røykaroma. Den kraftige duften av allehånde og grillet timian treffer deg i det sekundet ovnsdøra åpnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 570
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 42 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( med skinn, snittet )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Vårløk ( skivet )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 2 stk Chili ( uten frø, hakket )
• 2 ss Allehånde ( malt )
• 1 ss Timian ( kun bladene )
• 2 ss Brunt sukker
• 60 ml Soyasaus
• 2 ss Limesaft
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 ts Muskatnøtt ( revet )
• 1 ts Malt kanel
• 2 stk Habanero-pepper ( uten frø, finhakket )

Fremgangsmåte

1. Lag den aromatiske basen

   Finhakk løk, vårløk, hvitløk, chili og habanero. Bruk en morter eller blender og kjør alt sammen med allehånde, muskat, kanel, timian og brunt sukker til du har en tykk og grov krydderpasta.

2. Bland marinaden

   Rør inn soyasaus, limesaft og olje i pastaen. Bland godt til teksturen er smidig og tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.

3. Mariner kyllingen

   Skjær dype snitt i kyllinglårene. Gni kjøttet raust inn med marinade, og vær nøye med å få den godt under skinnet og helt ned i snittene. La kyllingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, slik at smakene virkelig får trengt inn til kjernen.

4. Bruning og steking

   Forvarm ovnen eller grillen. Legg kyllingen med skinnsiden opp. Stek til skinnet er mørkt, nesten brent på enkelte steder, og kjøttsaften er helt klar når du stikker i den.

Kokkens tips

• Ikke fjern skinnet; det beskytter kjøttet mot å tørke ut og fanger opp alle de herlige røykaromaene.
• Hvis du bruker grill, bør du tilsette litt røykflis for å gjenskape den autentiske, røykfylte smaken.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kryddersmaken setter seg og intensiveres gjerne litt mer dagen etter.