Jamaicansk Jerk-kylling

Tilberedning

Et karamellisert og krydret skinn som knaser mellom tennene og åpenbarer et saftig kjøtt gjennomsyret av krydder og røykaroma. Den kraftige duften av allehånde og grillet timian treffer deg i det sekundet ovnsdøra åpnes.

1. 1

   Finhakk løk, vårløk, hvitløk, chili og habanero. Bruk en morter eller blender og kjør alt sammen med allehånde, muskat, kanel, timian og brunt sukker til du har en tykk og grov krydderpasta.

2. 2

   Rør inn soyasaus, limesaft og olje i pastaen. Bland godt til teksturen er smidig og tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.

3. 3

   Skjær dype snitt i kyllinglårene. Gni kjøttet raust inn med marinade, og vær nøye med å få den godt under skinnet og helt ned i snittene. La kyllingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, slik at smakene virkelig får trengt inn til kjernen.

4. 4

   Forvarm ovnen eller grillen. Legg kyllingen med skinnsiden opp. Stek til skinnet er mørkt, nesten brent på enkelte steder, og kjøttsaften er helt klar når du stikker i den.