Italiensk pannesstekt grønn asparges

Sprø grønn asparges, raskt frest i olivenolje med et hint av hvitløk. Parmesanen smelter lett over toppene og gir både fylde og et herlig saltpreg.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 145
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 500 g Grønn asparges ( renset )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 40 g Parmesan ( i flak )
• 0.5 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjør grønnsakene

   Vask aspargesen og skjær av de nederste 2–3 cm av de treaktige endene. Hvis de er tykke, kan du skrelle den nederste delen med en potetskreller. Finhakk hvitløksfeddene.

2. Stek aspargesen

   Varm opp olivenolje i en stekepanne på høy varme. Legg i aspargesen – det skal frese med én gang. Vend dem jevnlig slik at de får farge på alle sider uten at de blir for myke.

3. Smak til og deglasér

   Tilsett hvitløk, salt og pepper. Når hvitløken begynner å bli gyllen, skviser du over saften fra en halv sitron for å koke ut pannen. Aspargesen skal beholde sin friske, grønne farge.

4. Avslutt med parmesan

   Ta pannen av varmen og dryss over flak av parmesan. De skal bare så vidt begynne å smelte av varmen fra grønnsakene. Server umiddelbart.

Kokkens tips

• Bruk aldri lokk på pannen, da mister aspargesen den klare grønnfargen og blir blass.
• Slik sjekker du om de er ferdige: En knivspiss skal kunne stikkes inn i nederste del av aspargesen med bare litt motstand.

Oppbevaring

Bør spises med en gang for å beholde den sprø konsistensen. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vil bli mykere ved oppvarming.