Italiensk pannesstekt grønn asparges
Ingredienser
- 500 gGrønn asparges (renset)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 40 gParmesan (i flak)
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Sprø grønn asparges, raskt frest i olivenolje med et hint av hvitløk. Parmesanen smelter lett over toppene og gir både fylde og et herlig saltpreg.
- 1
Vask aspargesen og skjær av de nederste 2–3 cm av de treaktige endene. Hvis de er tykke, kan du skrelle den nederste delen med en potetskreller. Finhakk hvitløksfeddene.
- 2
Varm opp olivenolje i en stekepanne på høy varme. Legg i aspargesen – det skal frese med én gang. Vend dem jevnlig slik at de får farge på alle sider uten at de blir for myke.
- 3
Tilsett hvitløk, salt og pepper. Når hvitløken begynner å bli gyllen, skviser du over saften fra en halv sitron for å koke ut pannen. Aspargesen skal beholde sin friske, grønne farge.
- 4
Ta pannen av varmen og dryss over flak av parmesan. De skal bare så vidt begynne å smelte av varmen fra grønnsakene. Server umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri lokk på pannen, da mister aspargesen den klare grønnfargen og blir blass.
- Slik sjekker du om de er ferdige: En knivspiss skal kunne stikkes inn i nederste del av aspargesen med bare litt motstand.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises med en gang for å beholde den sprø konsistensen. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vil bli mykere ved oppvarming.
