Chicken Pakora

Saftige kyllingbiter med en dyp gyllen og knasende sprø skorpe som skjuler mørt, krydret kjøtt. Duften av fritering og gurkemeie treffer deg fra aller første bit.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 550
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 21 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( i terninger på 2 cm )
• 150 g Kikertmel ( siktet )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 15 ml Limesaft
• 0.5 tsp Malt gurkemeie
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 tbsp Frisk koriander ( hakket )
• 100 ml Mineralvann
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 2 pinch Grått havsalt
• 0.5 tsp Ajowanfrø
• 1 tsp Chaat masala

Instruksjoner

1. Klargjøring av kyllingen

   Skjær kyllingbrystet i jevne terninger på ca. 2 cm. Det er viktig at bitene er like store for at de skal bli perfekt stekt samtidig.

2. Mariner kjøttet

   Gni kyllingterningene inn med finhakket hvitløk, ingefær, limejuice og salt. La det hvile litt slik at syren får mørne fibrene i kjøttet.

3. Lag pakora-røren

   Bland kikertmel med gurkemeie, chilipulver, garam masala, ajwain-frø og koriander. Spe forsiktig med vann til du har en tykk røre som omslutter skjeen uten å renne av.

4. Fritering

   Varm opp oljen til 180 °C. Dypp hver kyllingbit i røren og slipp dem forsiktig ned i oljen. Skorpen skal blåse seg opp og bli vakkert gyllenbrun og sprø.

5. Avrenning og siste finish

   Løft ut pakoraene når de kjennes lette og sprø under knivspissen. La dem renne av seg på et kjøkkenpapir, og dryss raust med chaat masala over rett før servering.

Kokketips

• Oljen må være tilstrekkelig varm, ellers vil røren suge til seg fettet og bli tung og myk.
• Ikke fyll pannen for full; pakoraene trenger plass og bør ikke røre hverandre for å beholde sprøheten.
• Hvis røren virker for tynn, kan du justere konsistensen med en ekstra skje kikertmel.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for den optimale sprøheten. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer og varmes opp igjen i 5 minutter i en varm stekeovn.