Hjemmelaget Smoky BBQ-saus

En mørk og glansfull saus som legger seg perfekt på baksiden av skjeen. Den kraftige aromaen av røkt paprika smelter sammen med syrligheten fra eddik til en fløyelsmyk glaze.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 237
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 43 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 1 ss Solsikkeolje
• 80 g Brunt sukker
• 2 ss Honning
• 100 ml Rødvinseddik
• 250 ml Tomatjuice
• 1 ss Sennep
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 1 klype Kajennepepper valgfritt
• 1 klype Grått havsalt
• 150 g Ketchup
• 1 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Fres de aromatiske smakene

   Varm opp oljen i en kjele. Tilsett finhakket løk og hvitløk. La det surre over middels varme til løken er blank og myk, men pass på at den ikke tar farge.

2. Karamellisering

   Rør inn brunt sukker og honning. La blandingen boble over middels varme til det begynner å skumme og fargen blir dyp og ravgyllen.

3. Kok ut og reduser

   Hell i eddiken for å koke ut kjelen, og skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene. Tilsett tomatjuice, ketsjup, sennep, worcestershiresaus og krydder. La sausen småkoke (simre) til den har redusert til en tykk, blank og sirupsaktig konsistens.

Kokkens tips

• Hvis sausen virker for tynn, lar du den koke litt lenger; den skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje uten å renne av med en gang.
• For et helt profesjonelt og glatt resultat kan du sile sausen gjennom en finmasket sil for å fjerne bitene av løk og hvitløk.

Oppbevaring

Holdbar i 2 uker i kjøleskapet når den oppbevares på et lufttett glass.