Grønnsakspakora

Tilberedning

Gyllenbrune, ultraknasende fristelser med en mør kjerne av grønnsaker. Den herlige aromaen av spisskummen og gurkemeie treffer deg fra aller første bit.

1. 1

   Skjær gul løk i tynne skiver. Kutt potetene i tynne fyrstikkstaver. Del blomkålen i helt små buketter for å sikre at de blir møre og gjennomstekte på kort tid.

2. 2

   Bland sammen kikertmel, natron, havsalt, gurkemeie, chilipulver, spisskummenfrø, ajwain og amchur i en stor bolle. Ved å blande det tørre godt først unngår du klumper i røren.

3. 3

   Vend grønnsakene og finhakket frisk koriander inn i melblandingen. Tilsett mineralvann gradvis mens du blander for hånd. Røren skal være tykk og klissete, slik at den dekker hver grønnsaksbit uten å samle seg i bunnen av bollen.

4. 4

   Varm opp peanøttoljen. Når en liten klump røre stiger umiddelbart til overflaten og begynner å bruse, er oljen klar. Slipp små skjeer med grønnsaksblandingen forsiktig ned i den varme oljen. Ikke overfyll kjelen.

5. 5

   Stek i 3 til 4 minutter til de er gyllenbrune, og snu dem halvveis. Pakoraene skal være jevnt gylne og gi en sprø lyd når du banker på dem med en gaffel. La dem renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over litt salt med en gang.