Grillet laks med dillsaus

Perlemorskimrende flak av laks toppet med en fløyelsmyk og frisk dillsaus. Skinnet stekes til det er perfekt sprøtt og knasende.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 589
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 2 g
• Lipides: 46 g

Ingredienser

• 4 stk Laks ( med skinn )
• 200 ml Fløte ( flytende )
• 1 stk Dill ( finhakket )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 30 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Klapp laksefiletene tørre med kjøkkenpapir. Skinnet må være helt tørt for å bli skikkelig sprøtt. Krydre kjøttsiden raust med salt og pepper.

2. Steking av laksen

   Varm opp olje i en panne over høy varme. Legg fisken i pannen med skinnsiden ned. Press forsiktig ned med en stekespade i 30 sekunder. La den steke uforstyrret til du ser at varmen har trukket to tredjedeler opp i fileten. Snu fisken og stek ferdig i 1 minutt.

3. Lag sausen

   Varm opp fløten i en liten kjele. Når den begynner å koke, tilsetter du sitronsaften. Sausen skal tykne nok til at den dekker baksiden av en skje. Trekk kjelen av varmen, pisk inn smøret og rør inn finhakket dill.

4. Anretning

   Hell den varme sausen på tallerkenen. Plasser laksefileten på toppen med skinnsiden opp for å bevare den sprø skorpen.

Kokkens tips

• Ikke snu laksen for tidlig: hvis den sitter fast i pannen, betyr det at stekeskorpen ikke har rukket å danne seg ennå.
• Unngå å koke dillen i sausen; da mister den både den friske grønnfargen og den gode aromaen.
• Hvis sausen skiller seg, kan du tilsette en liten skvett kaldt vann og piske kraftig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Oppvarmet laks blir fort tørr og mister sin sprøhet.