Grillet laks med dillsaus
Ingredienser
- 4 stkLaks (med skinn)
- 200 mlFløte (flytende)
- 1 stkDill (finhakket)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 30 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Perlemorskimrende flak av laks toppet med en fløyelsmyk og frisk dillsaus. Skinnet stekes til det er perfekt sprøtt og knasende.
- 1
Klapp laksefiletene tørre med kjøkkenpapir. Skinnet må være helt tørt for å bli skikkelig sprøtt. Krydre kjøttsiden raust med salt og pepper.
- 2
Varm opp olje i en panne over høy varme. Legg fisken i pannen med skinnsiden ned. Press forsiktig ned med en stekespade i 30 sekunder. La den steke uforstyrret til du ser at varmen har trukket to tredjedeler opp i fileten. Snu fisken og stek ferdig i 1 minutt.
- 3
Varm opp fløten i en liten kjele. Når den begynner å koke, tilsetter du sitronsaften. Sausen skal tykne nok til at den dekker baksiden av en skje. Trekk kjelen av varmen, pisk inn smøret og rør inn finhakket dill.
- 4
Hell den varme sausen på tallerkenen. Plasser laksefileten på toppen med skinnsiden opp for å bevare den sprø skorpen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke snu laksen for tidlig: hvis den sitter fast i pannen, betyr det at stekeskorpen ikke har rukket å danne seg ennå.
- Unngå å koke dillen i sausen; da mister den både den friske grønnfargen og den gode aromaen.
- Hvis sausen skiller seg, kan du tilsette en liten skvett kaldt vann og piske kraftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Oppvarmet laks blir fort tørr og mister sin sprøhet.
