Granateple-raita

En fløyelsmyk og kremet yoghurtdressing fylt med knasende rubinrøde kjerner som eksploderer i munnen. Ristet spisskummen gir en jordaktig og røykfylt dybde som balanserer den friske mynten perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 171
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 18 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 400 g Indisk yoghurt ( kjøleskapskald )
• 1 stk Granateple ( renset for kjerner )
• 1 ts Spisskummenfrø ( ristet og grovknust )
• 10 g Frisk mynte ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Kashmiri-chili valgfritt
• 1 ts Hvitt sukker valgfritt
• 1 ts Chaat masala

Fremgangsmåte

1. Rist spisskummen

   Varm en tørr panne over middels varme. Tilsett spisskummenfrøene. Så snart de begynner å poppe og den nøtteaktige aromaen fyller kjøkkenet, tar du dem av varmen og knuser dem grovt i en morter.

2. Rens granateplet

   Åpne granateplet og plukk ut de røde kjernene. Vær nøye med å fjerne alle de hvite hinnene, da disse tilfører en ubehagelig bitterhet til raitaen.

3. Pisk yoghurten glatt

   Ha den indiske yoghurten i en blanderom eller bolle. Pisk kraftig med en visp til den er helt silkemyk og har en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. Siste hånd på verket

   Vend forsiktig inn granateplekjerner, ristet spisskummen, finhakket mynte, salt, chili, sukker og chaat masala. Bland varsomt så kjernene ikke sprekker og farger yoghurten rød.

Kokkens tips

• Rist krydderet ditt selv rett før bruk; smaken og aromaen er i en helt annen klasse enn ferdigmalt pulver.
• Hvis yoghurten føles litt for syrlig, er en teskje sukker helt avgjørende for å balansere syren mot de sødmefylte granateplekjernene.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Vær oppmerksom på at granateplet etter hvert vil slippe fra seg saft og farge yoghurten rosa.