Gobi Manchurian

Tilberedning

Sprø blomkålbuketter vendt i en glansfull og smaksrik brun saus. En perfekt balanse mellom møre grønnsakshjerter og en kraftfull ingefær- og soyaglasur med den helt rette, karakteristiske sprøheten.

1. 1

   Del blomkålen i små, jevne buketter. Forvell dem i 3 minutter i kokende lettsaltet vann; de skal fortsatt ha god tyggemotstand. La dem renne godt av seg.

2. 2

   Bland hvetemel, maisstivelse, malt ingefær og chilipulver med litt kullsyreholdig mineralvann til en tykk røre som dekker baksiden av en skje. Dypp bukettene i røren og friter dem i varm peanøttolje til skorpen er gyllen og helt sprø.

3. 3

   Fres rødløk, grønn paprika og finhakket hvitløk i en wok med litt olje. Grønnsakene skal få en stekeskorpe, men beholde sin sprø tekstur. Tilsett finsnittet thai-chili.

4. 4

   Rør inn soyasaus, riseddik, sukker, tomatpuré og ketsjup. Tilsett litt maisstivelse utrørt i vann. La det koke opp til sausen tykner og blir blank og fin som en glasur.

5. 5

   Vend de friterte blomkålbukettene raskt inn i woken. Rør kraftig så alt dekkes av den herlige sausen. Server umiddelbart, drysset med finsnittet vårløk, før dampen rekker å gjøre skorpen myk.