Glasert sesamgris
Ingredienser
- 600 gSvineindrefilet (skåret i tynne strimler)
- 4 ssSoyasaus
- 1 tsIngefærpulver
- 50 gMaisstivelse
- 60 mlPeanøttolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssHonning
- 1 ssRiseddik
- 1 ssSesamolje
- 2 ssSesamfrø
Tilberedning
Sprø, men møre strimler av svinekjøtt dekket i en mørk, glinsende glasur. Den intense aromaen fra ristet sesamolje og de knasende frøene gir en dyp og herlig umami-smak.
- 1
Skjær svineindrefileten i tynne strimler på ca. 5 mm. Bland kjøttet med soyasaus og ingefær i en bolle. La det hvile i 10 minutter slik at smakene trekker godt inn i fibrene.
- 2
La kjøttet renne litt av seg, og vend deretter hver bit i maizena. Rist av overflødig mel – kjøttet skal ha et tynt og fint lag, ikke være dekket av tykke klumper.
- 3
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Når oljen begynner å skimre, tilsetter du kjøttet. Stek til du får en gyllenbrun stekeskorpe som kjennes sprø mot stekespaden.
- 4
Ha i finhakket hvitløk, honning og riseddik. Rør hele tiden mens sausen koker inn og bobler, helt til hver eneste kjøttbit er dekket av en seig og glinsende glasur.
- 5
Trekk pannen av varmen og rør inn sesamolje og sesamfrø. Vend alt raskt sammen en siste gang, slik at den aromatiske oljen parfymerer retten uten å bli brent.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full; stek heller i to omganger om nødvendig for å holde temperaturen oppe og sikre maksimal sprøhet.
- Maizena er nøkkelen: det danner en beskyttende hinne som holder kjøttsaften på innsiden, samtidig som utsiden karamelliseres perfekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. For å bevare sprøheten bør du varme det raskt opp igjen i en varm panne fremfor å bruke mikrobølgeovn.
