Glasert sesamgris

Sprø, men møre strimler av svinekjøtt dekket i en mørk, glinsende glasur. Den intense aromaen fra ristet sesamolje og de knasende frøene gir en dyp og herlig umami-smak.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 514
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 600 g Svineindrefilet ( skåret i tynne strimler )
• 4 tbsp Soyasaus
• 1 tsp Ingefærpulver
• 50 g Maisstivelse
• 60 ml Peanøttolje
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Honning
• 1 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Sesamfrø

Instruksjoner

1. Oppdeling og marinering

   Skjær svineindrefileten i tynne strimler på ca. 5 mm. Bland kjøttet med soyasaus og ingefær i en bolle. La det hvile i 10 minutter slik at smakene trekker godt inn i fibrene.

2. Panering

   La kjøttet renne litt av seg, og vend deretter hver bit i maizena. Rist av overflødig mel – kjøttet skal ha et tynt og fint lag, ikke være dekket av tykke klumper.

3. Lynsteking på høy varme

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne. Når oljen begynner å skimre, tilsetter du kjøttet. Stek til du får en gyllenbrun stekeskorpe som kjennes sprø mot stekespaden.

4. Glasering

   Ha i finhakket hvitløk, honning og riseddik. Rør hele tiden mens sausen koker inn og bobler, helt til hver eneste kjøttbit er dekket av en seig og glinsende glasur.

5. Siste finish

   Trekk pannen av varmen og rør inn sesamolje og sesamfrø. Vend alt raskt sammen en siste gang, slik at den aromatiske oljen parfymerer retten uten å bli brent.

Kokketips

• Ikke fyll pannen for full; stek heller i to omganger om nødvendig for å holde temperaturen oppe og sikre maksimal sprøhet.
• Maizena er nøkkelen: det danner en beskyttende hinne som holder kjøttsaften på innsiden, samtidig som utsiden karamelliseres perfekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. For å bevare sprøheten bør du varme det raskt opp igjen i en varm panne fremfor å bruke mikrobølgeovn.