Gebackene Zucchini – tysk fylt squash

Smaksrike squash fylt med saftig, brunet kjøttdeig og gratinert under et gyllent lag med emmentaler. Under stekingen koker kraften inn til en konsentrert sjy som gir grønnsakene en fantastisk dybde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 567
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 4 stk Squash ( utskrapt )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Egg ( helt )
• 50 g Brødkrumme ( finmalt )
• 50 ml Fløte ( tykk )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 ts Søt paprika ( pulver )
• 10 g Bladpersille ( hakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av squashen

   Vask squashen, skjær av endene og del dem i to på langs. Bruk en skje til å grave ut innmaten uten å stikke hull på skallet, slik at du lager ca. 5 mm tykke «båter». Grovhakk innmaten du har tatt ut og sett den til side.

2. Steking av fyllet

   Varm opp en panne med olivenolje og brun kjøttdeigen på høy varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk. Når løken har blitt blank og myk, rører du inn den hakkede squash-innmaten. La det steke videre til all fuktigheten har fordampet helt.

3. Binding av farsen

   Ta pannen av varmen og rør inn egg, kavring, fløte, hakket persille, paprika, salt og pepper. Bland det hele kraftig sammen; fyllingen skal være homogen og fast nok til at den holder formen på en skje.

4. Steking og gratinering

   Fyll squashbåtene med blandingen og press fyllet godt ned. Legg dem i en ildfast form og dryss over rikelig med revet emmentaler. Stek i ovnen på 200°C til osten har fått en sprø, dyp gyllen farge og squashen er mør når du stikker i den med en kniv.

Kokkens tips

• Ikke kast squash-innmaten; den bidrar med herlig fuktighet som gjør kjøttfyllet ekstra saftig.
• Hvis farsen virker litt tørr, kan du tilsette en ekstra spiseskje fløte for en smidigere konsistens.
• La osten bli skikkelig gyllen og nesten nøtteaktig i smaken – det er dette som gir retten dens unike karakter.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp igjen i ovnen på 150°C for å bevare den sprø overflaten.