Gammeldags kyllinggryte

Gyllenbrune kyllinglår som er så møre at de faller fra hverandre bare du ser på dem med en gaffel. Den fløyelsmyke sausen, jevnet med smør og mel, omslutter søte gulrøtter og smaksrik sopp på nydelig vis.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 605
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 19 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 800 g Kyllinglår ( delt i to )
• 3 piece Gulrot ( skåret i tykke skiver )
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 250 g Sjampinjong ( delt i fire )
• 40 g Usaltet smør
• 30 g Hvetemel
• 200 ml Tørr hvitvin
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Timian ( friske kvister )
• 2 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 400 ml Kyllingkraft

Instruksjoner

1. Brun kyllingen

   Smelt smøret i en varm jerngryte. Brun kyllinglårene til skinnet er ordentlig gyllent og sprøtt. Ta dem ut av gryta og legg dem til side.

2. Fres grønnsakene

   Ha løk, gulrøtter og sopp i det samme stekefettet. La dem surre i noen minutter til de begynner å mykne, men pass på så de gode smakene i bunnen av gryta ikke svir seg.

3. Jevning og deglasering

   Dryss mel over grønnsakene og rør godt i ett minutt. Hell i hvitvinen og skrap opp de smaksrike restene fra bunnen. Tilsett finhakket hvitløk, timian, laurbærblad og kyllingkraft.

4. La gryta putre

   Legg kyllingen tilbake i gryta. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen skal koke inn til den er fyldig nok til å dekke baksiden av en skje, og kjøttet skal være perfekt mørt.

Kokketips

• Ikke vask gryta mellom kyllingen og grønnsakene; de fastbrente restene i bunnen er selve hemmeligheten bak den dype smaken.
• Hvis sausen virker for tynn mot slutten, kan du ta av lokket og øke varmen i fem minutter for å la den koke inn til ønsket konsistens.

Oppbevaring

Gryta holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes forsiktig opp dagen etter.