Gammeldags kyllinggryte
Ingredienser
- 800 gKyllinglår (delt i to)
- 3 stkGulrot (skåret i tykke skiver)
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 250 gSjampinjong (delt i fire)
- 40 gUsaltet smør
- 30 gHvetemel
- 200 mlTørr hvitvin
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkTimian (friske kvister)
- 2 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 mlKyllingkraft
Tilberedning
Gyllenbrune kyllinglår som er så møre at de faller fra hverandre bare du ser på dem med en gaffel. Den fløyelsmyke sausen, jevnet med smør og mel, omslutter søte gulrøtter og smaksrik sopp på nydelig vis.
- 1
Smelt smøret i en varm jerngryte. Brun kyllinglårene til skinnet er ordentlig gyllent og sprøtt. Ta dem ut av gryta og legg dem til side.
- 2
Ha løk, gulrøtter og sopp i det samme stekefettet. La dem surre i noen minutter til de begynner å mykne, men pass på så de gode smakene i bunnen av gryta ikke svir seg.
- 3
Dryss mel over grønnsakene og rør godt i ett minutt. Hell i hvitvinen og skrap opp de smaksrike restene fra bunnen. Tilsett finhakket hvitløk, timian, laurbærblad og kyllingkraft.
- 4
Legg kyllingen tilbake i gryta. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen skal koke inn til den er fyldig nok til å dekke baksiden av en skje, og kjøttet skal være perfekt mørt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vask gryta mellom kyllingen og grønnsakene; de fastbrente restene i bunnen er selve hemmeligheten bak den dype smaken.
- Hvis sausen virker for tynn mot slutten, kan du ta av lokket og øke varmen i fem minutter for å la den koke inn til ønsket konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Gryta holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes forsiktig opp dagen etter.
