Gamja-jorim

Møre potetterninger svøpt i en mørk, glinsende og herlig klebrig glasur. En perfekt balanse mellom salt soya og søte undertoner, løftet av hvitløk og den lune aromaen av ristet sesam.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 270
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 35 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 500 g Potet ( skrelt og kuttet i terninger på 2 cm )
• 2 tbsp Solsikkeolje
• 200 ml Mineralvann
• 4 tbsp Koreansk soyasaus
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Sesamfrø
• 2 tbsp Koreansk maissirup

Instruksjoner

1. Klargjøring av potetene

   Skrell potetene og kutt dem i jevne terninger på ca. 2 cm. Skyll dem grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse – dette er trikset for at de ikke skal klistre seg til hverandre eller brenne seg fast i pannen.

2. Fres potetene

   Varm opp solsikkeolje i en dyp stekepanne eller traktørpanne. Stek potetterningene i ca. 5 minutter på middels varme mens du rører jevnlig. Kantene skal bli lett gjennomsiktige, men pass på at de ikke tar farge.

3. La det surre

   Tilsett vann, soyasaus, sukker, maissirup og finhakket hvitløk. Kok opp, og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke i ca. 10 minutter. Potetene er ferdige når en kniv glir lett gjennom midten.

4. Kok inn til glasur

   Ta av lokket og øk varmen. La væsken koke inn mens du rører forsiktig så potetene beholder formen. Takket være maissirupen vil sausen tykne til en mørk, sirupsaktig glasur som legger seg som et glinsende slør rundt hver eneste bit.

5. Siste finish

   Ta pannen av varmen, rør inn sesamolje og dryss over sesamfrø. Vend alt sammen en siste gang slik at de herlige aromaene får satt seg ordentlig.

Kokketips

• Ikke hopp over skyllingen: Det er selve hemmeligheten bak en klar saus og poteter som holder formen i stedet for å bli til en klebrig stappe.
• Den siste reduksjonen er avgjørende: Følg nøye med på pannen mot slutten, da sausen forvandles fra flytende til tykk glasur på bare noen sekunder.

Oppbevaring

Holder seg i 3 til 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kan serveres både varm, lun eller kald, slik den tradisjonelt nytes i Korea.