Fylte champignonger

Kjøttfulle sopphatter fylt med en smaksrik blanding av hvitløk og persille som gratineres i ovnen. Fyllet blir herlig sprøtt på toppen og fløyelsmykt inni, akkompagnert av den uimotståelige duften av smeltet parmesan.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 260
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 12 stk Sjampinjong ( store )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Bladpersille ( finhakket )
• 60 g Brødkrumme
• 50 g Parmesan ( revet )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av soppen

   Vri forsiktig av stilkene uten å skade sopphattene. Rens hattene med en fuktig klut for å fjerne jordrester. Finhakk stilkene med en skarp kniv.

2. Steking av fyllet

   Varm opp 2 ss olivenolje i en panne. Fres de hakkede stilkene sammen med finhakket hvitløk til væsken har fordampet og hvitløken avgir sin herlige aroma.

3. Binde sammen fyllet

   Trekk pannen av varmen og rør inn strøbrød, revet parmesan og finhakket bladpersille. Fyllet skal være fuktig nok til at det holder sammen når du klemmer det mellom fingrene.

4. Fylling og steking

   Fyll hver sopphatt rikelig med blandingen. Legg dem i en ildfast form, risle over resten av olivenoljen og stek på 200 °C til skorpen er gyllenbrun og soppen er helt mør.

Kokkens tips

• Vask aldri sopp i mye vann; de suger til seg væske som en svamp og mister sin faste konsistens.
• Dersom fyllet virker litt tørt, kan du tilsette en ekstra dæsj olivenolje eller en skje kraft for å gjøre det mer smidig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm dem gjerne opp igjen i ovnen for å bevare det sprø fyllet.