Fylte champignonger
Ingredienser
- 12 stkSjampinjong (store)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssBladpersille (finhakket)
- 60 gBrødkrumme
- 50 gParmesan (revet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Kjøttfulle sopphatter fylt med en smaksrik blanding av hvitløk og persille som gratineres i ovnen. Fyllet blir herlig sprøtt på toppen og fløyelsmykt inni, akkompagnert av den uimotståelige duften av smeltet parmesan.
- 1
Vri forsiktig av stilkene uten å skade sopphattene. Rens hattene med en fuktig klut for å fjerne jordrester. Finhakk stilkene med en skarp kniv.
- 2
Varm opp 2 ss olivenolje i en panne. Fres de hakkede stilkene sammen med finhakket hvitløk til væsken har fordampet og hvitløken avgir sin herlige aroma.
- 3
Trekk pannen av varmen og rør inn strøbrød, revet parmesan og finhakket bladpersille. Fyllet skal være fuktig nok til at det holder sammen når du klemmer det mellom fingrene.
- 4
Fyll hver sopphatt rikelig med blandingen. Legg dem i en ildfast form, risle over resten av olivenoljen og stek på 200 °C til skorpen er gyllenbrun og soppen er helt mør.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vask aldri sopp i mye vann; de suger til seg væske som en svamp og mister sin faste konsistens.
- Dersom fyllet virker litt tørt, kan du tilsette en ekstra dæsj olivenolje eller en skje kraft for å gjøre det mer smidig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm dem gjerne opp igjen i ovnen for å bevare det sprø fyllet.
