Gresk-inspirert fylt sopp med lam

Store, saftige sopphatter fylt til randen med smaksrik lammekjøttdeig, aromatisk oregano og frisk sitron. Fyllet får en nydelig stekeskorpe mens soppen blir helt mør og smelter i munnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 479
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 12 stk Sjampinjong ( store hatter, stilkene fjernet )
• 400 g Lammekjøttdeig ( fersk lammekjøttdeig )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 50 g Brødkrumme
• 2 ss Bladpersille ( finhakket )
• 1 ss Oregano ( tørket )
• 0.5 stk Sitron ( presset saft )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av soppen

   Rens soppen nøye. Fjern stilkene forsiktig uten å ødelegge hattene. Finhakk stilkene og legg de hele hattene til side.

2. Tilberedning av fyllet

   Fres finhakket løk og hvitløk i en panne med litt olivenolje. Tilsett lammekjøttdeig og de hakkede soppstilkene. Brun alt godt til kjøttet er gjennomstekt og væsken fra soppen har fordampet.

3. Smakstilsetning og binding

   Trekk pannen av varmen og rør inn brødsmuler, hakket persille, oregano, sitronsaft og smuldret fetaost. Smak til med salt og pepper. Fyllet skal være fast, men fortsatt saftig.

4. Fylling og steking

   Fordel fyllet generøst i sopphattene. Stek i ovnen på 200°C. De er ferdige når fyllet er gyllent og sprøtt på toppen, og soppen er helt mør.

Kokkens tips

• Unngå å vaske soppen i vann, da den suger til seg fuktighet som en svamp. Bruk heller en fuktig klut eller børste.
• Press fyllet godt ned i hattene slik at det holder formen og ikke faller ut under stekingen.
• Hvis toppen begynner å bli for mørk før soppen er ferdig, kan du dekke dem løst med litt bakepapir.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varm dem opp igjen i stekeovnen på 150°C for å bevare den sprø overflaten.