Fritert blekksprut
Ingredienser
- 500 gAkkar (renset og skåret i ringer)
- 150 gHvetemel (siktet)
- 2 stkEgg (plommer og hviter separert)
- 100 mlLyst øl (iskald)
- 1 tsBakepulver (pulver)
- 750 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 1 stkSitron (skåret i båter)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Møre blekksprutringer omsvøpt i en gyllen og luftig røre. Den sprø overflaten møter en silkemyk kjerne, perfekt balansert med et friskt skvis av sitron.
- 1
Skjær blekkspruten i cirka 1 cm tykke ringer. Tørk hver bit grundig med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir; fuktighet er fienden når du vil ha en røre som sitter perfekt på blekkspruten.
- 2
Bland sammen hvetemel, bakepulver og en klype salt i en bolle. Skill eggene. Pisk inn eggeplommene og iskald lager-øl til du har en glatt røre som dekker baksiden av en skje uten å renne for fort av.
- 3
Pisk eggehvitene til de danner stive topper. Vend dem forsiktig inn i røren med en slikkepott for å sikre en luftig tekstur som puffer skikkelig opp under fritering.
- 4
Varm opp solsikkeoljen til 180 °C. Vend ringene først i litt mel, dypp dem så i røren, og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når skorpen er gyllen og sprø, lar du dem renne av seg på en bakerist. Serveres umiddelbart med friske sitronbåter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sørg for at ølet er iskaldt; temperatursjokket i møte med den varme oljen garanterer en perfekt luftig og sprø skorpe.
- Ikke ha for mange ringer i kjelen samtidig, da faller temperaturen på oljen og blekkspruten blir fet i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø konsistensen. Egner seg dårlig til oppvarming.
