Britisk karri-geit

Mørt kjøtt som faller fra hverandre bare du ser på det med en gaffel, mettet med en varm og dyp krydderblanding. Sausen er tykk og fløyelsmyk, og legger seg perfekt rundt skjeen med tydelige toner av allehånde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 120 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1258
• Proteiner: 110 g
• Karbohydrater: 31 g
• Lipides: 74 g

Ingredienser

• 1 kg Lammebog ( skåret i terninger på ca. 3 cm )
• 2 stk Gul løk ( fint skivet )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Karri
• 1 ts Allehånde ( malt )
• 1 ts Malt ingefær
• 1 stk Chili ( hel )
• 4 stk Timian ( friske kvister )
• 400 g Potet ( skrelt og i terninger )
• 3 ss Solsikkeolje
• 600 ml Mineralvann
• 1 kg Geitekjøtt ( skåret i grove terninger )
• 1 stk Scotch Bonnet-pepper ( hel )

Fremgangsmåte

1. Mariner kjøttet

   Skjær geitekjøttet (eller lammebog) i store terninger. Gni dem godt inn med karri, ingefær og allehånde. La krydderet trekke ordentlig inn i kjøttet i minst 15 minutter.

2. Brun kjøttet

   Varm opp olje i en solid jerngryte. Brun kjøttterningene godt på alle sider til de får en gyllen stekeskorpe som låser inn saftigheten. Ta ut kjøttet og sett det til side.

3. Fres aromatene

   I samme gryte tilsetter du løk i skiver, finhakket hvitløk, vanlig chili og den hele scotch bonnet-pepperen. La det surre til løken er blank og myk. Kok ut pannen med litt vann for å få med alle de gode smakene fra bunnen.

4. La det småkoke lenge

   Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med fersk timian. Dekk med vann. Legg på lokk og la det småkoke på svært lav varme. Kjøttet er ferdig når det er så mørt at det slipper taket uten motstand (beregn ca. 2 timer for geit).

5. Kok inn sausen

   Tilsett potetterningene. La det koke videre uten lokk de siste 20 minuttene. Sausen skal koke inn til den blir tykk, blank og legger seg som et deilig lag rundt hver eneste bit.

Kokkens tips

• Ikke fjern den hele chilien så lenge det ikke har gått hull på den; den gir en fantastisk aroma uten at retten blir brennende sterk.
• Sausen er perfekt når den dekker baksiden av en treskje og du kan trekke en finger gjennom uten at sporet tettes igjen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smaken blir faktisk enda bedre dagen etter når den varmes forsiktig opp igjen.