Bresert hodekål med bacon og eplesider
Ingredienser
- 1 stkSavoykål (finsnittet i strimler)
- 150 gRøkt bacon i terninger (klar til steking)
- 1 stkGul løk (tynt snittet)
- 40 gSaltet smør (i små terninger)
- 250 mlTørr sider
- 2 stkTimian (hele kvister)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 250 mlFjærferkraft (klargjort varm)
Tilberedning
Kålen blir fløyelsmyk, nesten karamellisert i baconfett og nøttebrunt smør. En herlig duft av eple og urter brer seg fra gryta mens bladene begynner å skinne.
- 1
Fjern de ytterste, grove bladene. Del kålen i fire, skjær bort den harde kjernen og snitt bladene i omtrent to centimeter brede strimler.
- 2
Smelt det saltede smøret i en romslig gryte. Når det begynner å bruse, tilsetter du baconterninger og løk. La det surre til baconfettet er blankt og løken har fått en fin, gyllen farge.
- 3
Vend inn kålen og timianen. Rør godt slik at alle kålstrimlene dekkes av det gode fettet. Hell over tørr eplesider eller varm kyllingkraft. Væsken skal nå omtrent halvveis opp på kålen.
- 4
Legg på lokk og la det småputre på lav varme. Kålen er ferdig når den er helt mør og sjyen har kokt inn til en blank sirup som glaserer grønnsakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet i starten; både baconet og det saltede smøret gir rikelig med smak i seg selv.
- Hvis kålen slipper mye vann, kan du ta av lokket mot slutten av koketiden for å koke inn sjyen til en tykkere konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes best opp igjen forsiktig i en panne med en liten skvett vann.
