BBQ-kjøttboller

Saftige kjøttboller som skinner under en mørk og fyldig glasur. Skorpen er herlig klebrig, mens kjøttet forblir mørt og smakfullt. En fristende duft av røyk og stekt kjøtt brer seg fra pannen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 527
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 26 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 300 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 200 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 1 stk Egg ( sammenpisket )
• 50 g Brødkrumme ( finmalt )
• 1 stk Løk ( meget finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( presset )
• 2 ss Honning ( flytende )
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 ts Sennep
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 ml Ketchup
• 1 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Gjør klar smaksbasen

   Finhakk løk og hvitløk. De bør nesten gå i ett med kjøttet for å unngå grove biter som kan få kjøttbollene til å sprekke under stekingen.

2. Form kjøttbollene

   Bland sammen storfe- og svinekjøtt, egg, brødrasp og smakssetterne. Form dem til valnøttstore boller. Unngå å pakke kjøttet for hardt; de bør forbli luftige for å holde på den gode kjøttsaften.

3. Brun kjøttet

   Varm opp olje i en panne. Brun kjøttbollene godt på alle sider til de får en jevn og gyllen stekeskorpe.

4. Glasering og reduksjon

   Tilsett honning, eddik, sennep, paprika, ketsjup og worcestershiresaus. La det småkoke til sausen tykner og får en sirupsaktig konsistens som legger seg som en blank glasur rundt hver kjøttbolle.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med farsen; varmen fra hendene kan få fettet til å smelte, noe som gjør kjøttbollene tørre.
• Bruk gjerne en støpejernspanne for å sikre en skikkelig sprø og smaksrik stekeskorpe.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Egner seg svært godt til frysing, både rå og ferdigstekt.