BBQ-kjøttboller
Ingredienser
- 300 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 200 gSvinekjøttdeig (fersk)
- 1 stkEgg (sammenpisket)
- 50 gBrødkrumme (finmalt)
- 1 stkLøk (meget finhakket)
- 1 stkHvitløk (presset)
- 2 ssHonning (flytende)
- 1 ssRødvinseddik
- 1 tsSennep
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 mlKetchup
- 1 ssWorcestershiresaus
Tilberedning
Saftige kjøttboller som skinner under en mørk og fyldig glasur. Skorpen er herlig klebrig, mens kjøttet forblir mørt og smakfullt. En fristende duft av røyk og stekt kjøtt brer seg fra pannen.
- 1
Finhakk løk og hvitløk. De bør nesten gå i ett med kjøttet for å unngå grove biter som kan få kjøttbollene til å sprekke under stekingen.
- 2
Bland sammen storfe- og svinekjøtt, egg, brødrasp og smakssetterne. Form dem til valnøttstore boller. Unngå å pakke kjøttet for hardt; de bør forbli luftige for å holde på den gode kjøttsaften.
- 3
Varm opp olje i en panne. Brun kjøttbollene godt på alle sider til de får en jevn og gyllen stekeskorpe.
- 4
Tilsett honning, eddik, sennep, paprika, ketsjup og worcestershiresaus. La det småkoke til sausen tykner og får en sirupsaktig konsistens som legger seg som en blank glasur rundt hver kjøttbolle.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med farsen; varmen fra hendene kan få fettet til å smelte, noe som gjør kjøttbollene tørre.
- Bruk gjerne en støpejernspanne for å sikre en skikkelig sprø og smaksrik stekeskorpe.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Egner seg svært godt til frysing, både rå og ferdigstekt.
