Muslinger på sjømannsvis
Ingredienser
- 1 kgTeppeskjell (vasket og renset)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssHvetemel
- 1 tsSøt paprika
- 150 mlTørr hvitvin
- 0,5 stkBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Store, saftige sandskjell i en fløyelsmyk, ravfarget saus med et hint av paprika. Den friske duften av hav møter aromatisk hvitløk og innsvingt hvitvin.
- 1
Legg skjellene i kaldt saltvann i ca. en time for å vanne ut eventuell sand. Skyll dem deretter grundig under rennende kaldt vann.
- 2
Varm opp olivenolje i en vid panne. Fres løk og hvitløk til de er blanke og myke, men pass på at de ikke tar farge.
- 3
Dryss melet over løken og rør i et minutt for å steke ut melsmaken. Tilsett paprika, rør raskt så krydderet ikke svir seg, og hell over hvitvinen.
- 4
Ha skjellene i sausen. Legg på lokk og kok opp på høy varme. Så snart skjellene har åpnet seg helt, er de ferdig dampet.
- 5
Dryss over hakket bladpersille. Vend alt godt sammen slik at den blanke og fyldige sausen dekker hvert eneste skjell.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet i sausen, da kraften som skjellene slipper ut naturlig er svært salt.
- Dersom et skjell forblir lukket etter koking, må det kastes; det er ikke trygt å spise.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Skalldyr egner seg dårlig til gjenoppvarming da de fort blir seige og gummiaktige.
