For 4 personer
Trinn 1 av 8Vindaloo med svinekjøtt
6 hvitløk1 spiseskje av ingefærpulver30 g av frisk ingefær100 ml av rødvinseddik2 spiseskjeer av kashmiri-chili1 teskje av spisskummen1 teskje av malt gurkemeie
Knus hvitløk og fersk ingefær, og bland det med rødvinseddik, kashmir-chili, gurkemeie, spisskummen og malt ingefær. Dekk kjøttningene med denne tykke marinaden og la dem hvile kjølig, slik at smakene får trekke helt inn i kjøttfibrene.