For 4 personer
Trinn 1 av 9Svineknoke med mørkt øl
2 spiseskjeer av grått havsalt1 klype av grått havsalt
Bruk en skarp kniv og rut opp svoren i et fint rutemønster uten å skjære ned i selve kjøttet. Gni inn rikelig med havsalt slik at krydderet trenger godt inn i snittene.