For 4 personer
Trinn 1 av 5
500 g av margbein
Legg oksehøyrygg, oksehale og margbein i en stor kjele med rikelig med kaldt vann i minst én time. Bytt vannet så snart det blir rødlig. Målet er å trekke ut alt blod for å sikre en krystallklar og hvit kraft til slutt.