For 4 personer
Trinn 1 av 10Sauerbraten
335 ml av rødvin1¼ laurbærblad2 nellik1 klype av malt svart pepper
Varm opp rødvin, eddik, løk, gulrøtter, selleri, laurbærblad, nellik, einerbær og pepper i en kjele. La blandingen avkjøles helt. Legg kjøttet i den kalde væsken og la det trekke i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Snu kjøttet en gang om dagen slik at det marineres jevnt.