For 4 personer
Trinn 1 av 4
10 g av kombu100 ml av soyasaus50 ml av mirin1 spiseskje av hvitt sukker
Hell dashi-kraften i en romslig gryte. Tilsett kombu-tang, soyasaus, mirin og sukker. Varm opp til kokepunktet. Kraften skal holdes klar og må aldri fosskoke.