Trinn 1 av 6

Smelt 20 g smør i en kjele. Rør inn melet og la det surre i ca. ett minutt uten at det tar farge (lag en jevning). Spe gradvis med den kalde melken mens du pisker jevnt, helt til sausen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av en skje. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.