For 4 personer
Trinn 1 av 8Stekt lam
10 g av grått havsalt4 hvitløk4 hvitløk50 g av smult
Forvarm ovnen til 160 °C. Gni lammebogen kraftig inn med havsalt og finhakket hvitløk. Masser skinnet med smult for å sikre at det er godt fettet – dette er hemmeligheten bak en perfekt, sprø skorpe.