For 4 personer
Trinn 1 av 5
2 lettrykt griseføtter
Legg okseskank og griseføtter i kokende vann i 10 minutter. Skum nøye av det grå skummet som danner seg på overflaten for å sikre en krystallklar kraft. Hell av vannet og skyll kjøttet godt i rent, kaldt vann.