For 4 personer
Trinn 1 av 9Tradisjonell andeconfit
80 g av grått havsalt1 klype av grått havsalt4 hvitløk6 hvitløk4 timian
Gni lårstykkene godt inn med grovt havsalt, knust hvitløk og timian. La dem hvile i kjøleskapet i 12 timer; dette strammer opp kjøttet og sørger for at den gode smaken trekker helt inn.