For 4 personer
Trinn 1 av 9Tonkatsu-salat med sprøtt svinekjøtt
Skjær indrefilet av svin i 2 cm tykke skiver. Bank hvert stykke med baksiden av en stor kniv eller en kjevle for å mørne kjøttet og få en jevn tykkelse. Kjøttet skal være smidig og flatt.