Trinn 1 av 5

Skrell rødbetene, skjær dem i biter og legg dem i et rent glass. Løs opp saltet i det kokte, avkjølte vannet, hell over og hold rødbetene under væsken. Dekk løst til og la fermentere ved romtemperatur i 5–7 dager, til væsken smaker syrlig. Sil og mål opp 500 ml.